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              瑞幸20个月闪电上市“死磕”星巴克,但后者却始终践行承诺,谁在真心实意卖咖啡?

              火币网 www.henhaozhuanapp.com 2019-05-22 13:32:56 来源:上观新闻

              5月17日晚,瑞幸咖啡正式在美国纳斯达克上市,这距离它第一家店开张不过20个月。瑞幸更打出了颇具挑衅性质的宣言:“你喝的是咖啡还是咖啡馆?我们只需要你为咖啡本身付费?!倍饲?,在2019年战略沟通会上,瑞幸咖啡创始人钱治亚称,瑞幸咖啡在2019年将继续新建2500家门店,使门店总数在年底增至4500家,从而超过星巴克,成为中国最大的咖啡连锁企业??杉鹦叶杂谛前涂?,那是“死磕”的节奏。

              然而星巴克自有节奏。持续提升“第三空间”体验,更好满足不同顾客与星粉的个性化需求,不断开拓“第四空间”,是星巴克中国20年的不变初心。就在昨天,星巴克中国在上海、北京两大城市的代表性商圈门店率先推出“在线点,到店取”服务——“啡快Starbucks Now”(以下简称“啡快”),这一星巴克会员专属服务将于本月底覆盖京沪300家门店,并计划逐步推广至全国。

              昨天一早,上海白领“李桃子”女士已率先体验了一把“啡快”的高效便捷。上午9时20分左右,“李桃子”在距离公司2个路口处,通过星巴克APP提前下单,点了一杯臻选拿铁,待抵达星巴克徐汇区某门店时,她刚好收到短信,提示咖啡已经做好。她进入门店指定区域后,凭此前随机生成的暗号(取单口令)“小天使啊”顺利拿到了咖啡。据悉,创意个性的取单方式是“啡快”体验的彩蛋,星粉在线点单完成后,获得的不是简单的数字编码,而是一个专属的取单口令,如“今日锦鲤”“文艺青年”或“都挺好”等。有趣的是,“李桃子”的一位同事真名苏明哲,同样是昨天早上,苏明哲在线点单后所生成的取单口令竟是“都挺好”。

              “我们将‘在线点,到店取’服务取名为‘啡快’,寓意星巴克咖啡等饮品在品质与服务速度上的双重承诺?!毙前涂酥泄紫葱泄偻蹙茬?。据悉,“啡快”移动点单服务旨在解决现代都市快节奏需求,顾客下载星巴克APP成为会员,即可享受“啡快”体验,选择离自己最近的门店提前下单,可减少排队等候,到店后可直接在出品台领取专属订单。值得一提的是,“啡快”服务将与星享俱乐部全面打通,星粉会员还可同步累积星星,并用星星兑换咖啡等其他好礼。除便捷高效外,“啡快”另一大亮点在于其客制化饮品。一直以来,星巴克专业咖啡师都专注为每一位顾客找到其最爱的“那一杯”。星巴克深知,不同的牛奶类型、糖浆类型、甜度、温度、浓缩的选择等,都会带来一杯完全不同的咖啡体验,因此星巴克“啡快”开放了其个性化定制功能,它几乎提供了与门店端同样丰富的个性化选择,力求让所有顾客都可根据自己的喜好在线定制自己最爱的“那一杯”。

              而在“啡快”推出前的5月19日(全国助残日),广州老城区开出了星巴克中国首家手语门店。王静瑛说:“我们希望它能为听障群体创造更多交流与展示自我的平台,我们期待这样的探索可以帮助听障群体发现生活的更大可能,也让星粉和顾客通过这家特别的门店了解并理解听障人群,为不同需求的社群创造独特的‘第三空间’体验,营造多元、平等、融合的社区氛围?!?/p>

              星巴克中国首家手语门店。(供图)

              的确,星巴克在中国拥有3800多家门店,但广州这家门店可能是“最安静”的一家。从店外遮阳伞及门框上的手语标志,到店内的各种手语指示牌,再到听障咖啡师的手语刺绣围裙等,这些“无声”的邀请让顾客从一开始就能感受到这家店的与众不同。在手语门店筹备之初,星巴克设计团队就从听障人士实际需求出发,进行了有针对性的门店设计和改造——为实现伙伴和顾客的无障碍交流,门店全新设计了点单系统,包括用于交流的手写板、手持菜单牌,以及点单双面显示屏等。

              经过全新设计的点单系统。(供图)

              为清晰传达顾客需求,门店的饮品及食品都标有特殊的编号,让咖啡师和顾客之间无需“开口”,也能轻松完成点单;店内还独有震动提示器,以及咖啡师递出咖啡时用手语表示的“谢谢”,都会告诉顾客,“虽然听不见,但我很高兴与你分享这杯好咖啡”。

              星巴克听障伙伴用手语与顾客分享咖啡文化。(供图)

              在这家门店里,听障咖啡师与普通咖啡师融合共事,其中,门店的听障伙伴陈思婷刚刚通过了星巴克咖啡师进阶认证,从一名星级咖啡师成长为咖啡大师。据悉,在这家星巴克广州东方文德店,所有咖啡师都通过了严格的培训,其中有3位听障伙伴担任门店管理岗位。

              星巴克为所有店内伙伴提供手语、咖啡技能和管理知识等统一培训。(供图)

              自从瑞幸咖啡于2017年以“碰瓷”方式对星巴克提起诉讼等事件发生后,“绿围裙”星巴克在中国明显加速了其创新步伐。去年8月,星巴克与阿里巴巴高调示爱,宣布进入全面战略合作,包括从去年9月起在北京、上海的主要门店进行外送试点。

              今年2月,星巴克中国宣布与意大利高端手工焙烤和美食领导品牌焙意之(princi)合作,在徐家汇商圈港汇恒隆广场开出了星巴克中国首家以焙烤美食为特色的全新臻选门店——星巴克臻选咖啡·焙烤坊。这家“意式餐厅”成为星巴克中国不断创新、升级门店“第三空间”的全新尝试;今年4月,星巴克又开始卖酒,星巴克臻选咖啡·酒坊亮相上海外滩源,酒坊内除了提供臻选咖啡外,还出售特调酒饮;同月,星巴克全球首推全新品类“玩味冰调”系列,共含8款突破传统的创意冰调,由咖啡师在门店手工调制呈现推出。

              今年4月,星巴克臻选咖啡·酒坊亮相上海外滩源。(供图)

              在外界看来,瑞幸咖啡是典型的以IPO为导向的投资人的狂欢,而星巴克近年所推出的各种“星”式创新,则让人们看到了星巴克进入中国20年不兴“廉颇老矣”的态度,及其“在中国、为中国”的承诺。

              有人感叹,以后的咖啡分为两种——瑞幸和星巴克??墒?,在速度之外,如何成为一个有品质、有温度的消费品牌,或是前者需要认真对待的问题。但的确,两者是彻头彻尾、截然不同的品牌,无论其初心、模式还是路径,当然也可能包括结局。

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